Rågrutor

1 paket jäst, 50 gram

5 dl vatten 37 grader

1/2 dl flytande smör/margarin

2 dl vetegroddar på påse

1,5 tsk salt

3 msk mörk sirap

2 tsk kummin eller brödkryddor

10 dl rågsikt

solroskärnor

Smula ner jästen i bunke, tillästt vatten och rör tills det är löst. Blanda i smöret.

Tillsätt rester av ingredienserna, arbeta degen kraftigt under ca 3-4 minuter med assistent/maskin. Den ska kännas smidig när det är klart. Låt sen jäsa under handduk till dubbel storlek ca 30 minuter.

Häll eller klicka ut degen på plåt med bakplåtspapper, ca 30x40. Bred ut degen med degskrapa/slickepott. Mjölad hand går bra med. Strö solroskärnor över och platta till med handen så de kommer in i degen. Nagga med gaffel och skåra degen i rutor, ca 20 st.

Sätt ugnen på 225 grader.

Jäs under bakduk tills kakan ser lätt och luftig ut. Ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen, 15-20 minuter. Låt svalna på galler under handduk. Bryt sen i bitar. mums!

Fick det här receptet av min kusin Jennifer, måste bara prova! Passar bra nu när jag gjort surdeg (det blir ju en hel massa som man kan frysa in om man vill).

För er som inte har surdegs-starter så står det tex på rågmjölspaketen hur man gör, jag köpte grovt rågmjöl.

Laxquesadillas på surdeg

0.8 dl surdegs starter
7dl vetemjöl
1½ tsk salt
1 dl vegetabilisk olja
165ml hett vatten
--------------------------
100g philadelphia ost
2msk creme fraiche
1tsk krossad vitlök
1msk finhackad färsk dill
200g cheddar ost, alt västerbottens ost. riven
150 g rökt lax, tunnt skivad
svarta oliver, skivade till garnering
---------------------------
lägg surdegs starten i en beredare, tillsätt mjöl och salt arbeta ihop tills det är en deg. tillsätt olja sakta, medan maskinen fortfarande är igång.
tillsätt hett vatten och blanda tills degen är formbar och elastisk. Om degen är för kletig, tillsätt mer olja.
Rulla degen till golfbolls stora bollar och kavla ut. Stek dom i olja i en ganska het stekpanna (blir ca 8st)

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen, utom laxen och cheddarosten.
lägg ca en msk per tortilla. lägg på lax och lite cheddar ost, på med yttligare en tortilla och riven ost ovanpå.

Grädda i ugn i 225c tills osten ovanpå fått gyllenbrun färg .

skär i trianglar och garnera med oliver.servera genast